在台灣落地生根的Lab創辦人，曾在日本世界冠軍創辦的經典酒吧、東區新日式酒吧、以及新型分子調酒吧擔任店經理。在經典與創新的概念交融之下，Taka San決定開一間能拆解及翻轉調酒風味的實驗性酒吧，因而有Lab研酒所的誕生。