搜尋

吃中式料理,有百搭的葡萄酒款嗎?

已更新:4月25日


一般講到葡萄酒搭餐食,想到的通常都是牛排、義大利麵等。西方的葡萄酒搭中式料理聽起來或許有些彆扭,但其實不然,好的中西合併餐酒搭配絕對可以讓用餐體驗提升到另一個境界!


中式料理千變萬化、味道五花八門,要找到一種葡萄酒能夠駕馭他的複雜性確實是項挑戰。




有百搭的酒嗎?


通常來到中式餐廳點餐,直覺就是菜色越多樣越好,然而面對一整桌的佳餚只能選一種酒來搭配它們,身為葡萄酒愛好者的你該怎麼選?


葡萄酒搭配中式料理的困難在於有太多味道要面對,酸、甜、苦、辣、鹹同時在一餐,甚至是同時在一道料理中呈現。而好消息就是,麗絲玲Riesling有辦法應付!Riesling的芳香、微妙的甜味、高酸度和輕盈的酒體,可與各種中式菜餚的風味相媲美。高酸度可以切斷食物油膩的感覺,清理味蕾。而食物中的鹹味酸味,會使酒款中甜味及水果風味上升。


如果是面對口味較重的料理比如蠔油牛肉、京醬肉絲,可以考慮選擇更甜的 Spätlese 晚摘型 Riesling 達到絕美滋味的平衡。


那麼如果你是紅酒愛好者呢?法國薄酒萊的Gamay會是個不錯的選擇。它們單寧低,酸度平衡,酒體輕盈,其果味、泥土和花香的味道可以適應各種菜餚。另外Gamay也很適合搭配辣度低的牛肉菜餚。



---


延伸閱讀:


葡萄酒開瓶了到底可以擺多久?


如何嘗出葡萄酒是不是變質了 (上集)


---


按連結留下email, https://www.taninswine.com/wine101, 葡萄酒知識每周寄給你!

🔥加入Line了解最新優惠! https://lin.ee/5PhwVGB