有時在家看到韓劇、歐美影集、或是Youtuber很優雅地來杯葡萄酒，就很有興致地開瓶家裡的庫存。其實不是為了買醉，只是想來一小杯好味道，或是想提升晚餐消夜的美味。開了一瓶好酒，冰到冰箱，總是擔心到底可以擺多久？而怎麼知道葡萄酒是不是壞了，喝下去會不會傷身？
首先，葡萄酒不會壞掉，所以也不用擔心喝了會傷身。葡萄酒如果開瓶太久了，它會與氧氣結合，變成醋，所以就算喝下去也不會傷身。
回到主題，一瓶葡萄酒開瓶後可以放多久，其實每種酒款有不同的時效。首先，葡萄酒的口味變化是因為與空氣結合，一旦開瓶了，酒就會跟空氣結合，讓口味產生變化。以紅酒來說，剛開瓶的不好喝，需要讓酒與空氣結合約一小時醒醒酒，口感就會變得很順。如果與空氣結合超過一周，酒精就會變成醋了。這就是為什麼葡萄酒在瓶中可以陳年，但是開瓶後要盡早喝完。現在讓我與你分享不同酒款開瓶後的時效吧！
氣泡酒
使用氣泡酒塞，並擺在冰箱裡可以放約1-3天。氣泡酒就像可樂一樣，開瓶幾個小時後，氣就跑光了。使用特殊的氣泡酒塞，可以抓住瓶口並封住。如果家裡正好沒有氣泡酒塞，教你一個小撇步。想想看鋁罐可樂是不是開封後氣就會跑光，而寶特瓶可樂可以多維持幾天？因為寶特瓶有蓋子可以讓氣不跑掉，所以家裡找一個大小跟剩下的酒差不多的寶特瓶，倒進去，鎖好冰冰箱也可以喔！你如果只剩一杯的起泡酒，但是裝在2公升的大寶特瓶，是無效的喔！
酒體輕盈白酒、甜型白酒、粉紅酒
使用酒塞或是軟木塞，可擺放冰箱約5-7天。開瓶當天的果香氣味最濃，之後會慢慢散發。
酒體飽滿白酒
使用酒塞或是軟木塞，可擺放冰箱約3-5天。通常這類的酒在裝瓶前的陳年已經接觸空氣了，所以開瓶後也會比較容易喪失風味。
紅酒
使用酒塞或是軟木塞，擺放陰涼處、葡萄酒冰箱、或是家用冰箱可以保存約3-5天。通常單寧較高的紅酒可以擺放久一點，單寧較少的紅酒則時效較短。因為所謂醒酒就是空氣與單寧結合，所以紅酒有時候開了，把軟木塞塞回去，冰隔天反而是最佳風味喔！
不妨買個真空酒塞！
如果你是常享受葡萄酒，可以考慮買一個抽真空酒塞。它的原理酒是把酒瓶裡的空氣抽掉，讓酒不會持續與空氣結合，以上紅白酒的建議保存期限還可以再多拉個2-4天喔！
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