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如何保存葡萄酒

已更新:2021年2月22日

葡萄酒最忌諱在高溫的環境裡。超過攝氏25度時,酒的味道會開始改變。而超過30度時,像是在煮葡萄酒,酒的口味會變酸。葡萄酒也很忌諱溫度上下波動,除了因為溫度而讓酒變質以外,也有一套說法是玻璃跟軟木塞的熱漲冷縮幅度不同,溫度波動會讓空氣跑進去酒瓶裡。


台灣年輕人越來越懂得生活,也漸漸流行起在家品嘗葡萄酒的習慣。很多懂得品味的人因為享受葡萄酒的頻率增加,開始要找一台適合自己習慣的葡萄酒冰箱。有些進口的家用冰箱,會有一個門是專屬存放葡萄酒的空間,能夠控制溫度跟濕度,但是價格通常非常昂貴。另外一種選擇就是購買一台專門的葡萄酒冰箱。市面上有一些少至能存放六瓶的葡萄酒冰箱,讓家裡空間有限的消費者也能購買。也有人突發奇想,乾脆床頭櫃換成小型葡萄酒冰箱,除了方便睡前小酌,也是房間裡有特色的傢俱設計。


但是除了紅酒冰箱,還有其他保存方式嗎?有的!


就如剛剛提到的,酒的溫度要盡量控制在攝氏20度以下。以一般家庭來說,最不建議放在廚房。因為煮飯的時候,瓦斯爐會讓空氣溫度上升,而夜晚時溫度又下降,會讓酒既是被高溫襲擊,又得面對溫度波動。我有一個朋友住在法國北部的里爾。因為是租屋,所以盡量不要買傢俱。也正好租屋是有地下室的,且地下室氣溫都是涼涼的,她就在地下室用木頭組了一個酒架,把所有酒都存放在那裏。大家可以找找看家裡有沒有溫度低的地方可以放酒。有些人的家正好衣櫃的位置是沒有收到太陽西曬的問題,所以比較陰涼,在秋冬適合儲存葡萄酒。而如果家裡平時出門沒開冷氣時,溫度會升高很多,其實也可以將葡萄酒放入一般冰箱。雖然法國人喝紅酒喜歡約攝氏12度到18度,但是自己喜歡最重要,冰箱拿出來的冰涼涼紅酒,在炎熱的台灣夏天,我反而更喜歡。

大家通常酒都是擺在家裡的什麼地方呢?跟我分享吧!


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