如何保存葡萄酒

葡萄酒最忌諱在高溫的環境裡。超過攝氏25度時，酒的味道會開始改變。而超過30度時，像是在煮葡萄酒，酒的口味會變酸。葡萄酒也很忌諱溫度上下波動，除了因為溫度而讓酒變質以外，也有一套說法是玻璃跟軟木塞的熱漲冷縮幅度不同，溫度波動會讓空氣跑進去酒瓶裡。

台灣年輕人越來越懂得生活，也漸漸流行起在家品嘗葡萄酒的習慣。很多懂得品味的人因為享受葡萄酒的頻率增加，開始要找一台適合自己習慣的葡萄酒冰箱。有些進口的家用冰箱，會有一個門是專屬存放葡萄酒的空間，能夠控制溫度跟濕度，但是價格通常非常昂貴。另外一種選擇就是購買一台專門的葡萄酒冰箱。市面上有一些少至能存放六瓶的葡萄酒冰箱，讓家裡空間有限的消費者也能購買。也有人突發奇想，乾脆床頭櫃換成小型葡萄酒冰箱，除了方便睡前小酌，也是房間裡有特色的傢俱設計。

但是除了紅酒冰箱，還有其他保存方式嗎？有的！

就如剛剛提到的，酒的溫度要盡量控制在攝氏20度以下。以一般家庭來說，最不建議放在廚房。因為煮飯的時候，瓦斯爐會讓空氣溫度上升，而夜晚時溫度又下降，會讓酒既是被高溫襲擊，又得面對溫度波動。我有一個朋友住在法國北部的里爾。因為是租屋，所以盡量不要買傢俱。也正好租屋是有地下室的，且地下室氣溫都是涼涼的，她就在地下室用木頭組了一個酒架，把所有酒都存放在那裏。大家可以找找看家裡有沒有溫度低的地方可以放酒。有些人的家正好衣櫃的位置是沒有收到太陽西曬的問題，所以比較陰涼，在秋冬適合儲存葡萄酒。而如果家裡平時出門沒開冷氣時，溫度會升高很多，其實也可以將葡萄酒放入一般冰箱。雖然法國人喝紅酒喜歡約攝氏12度到18度，但是自己喜歡最重要，冰箱拿出來的冰涼涼紅酒，在炎熱的台灣夏天，我反而更喜歡。

大家通常酒都是擺在家裡的什麼地方呢？跟我分享吧！