你是不是有時候買到的紅酒很順很好喝，而有時候開瓶喝了第一口才發現這款怎麼這麼苦這麼澀？我們在挑選葡萄酒時該如何知道這款會不會苦澀呢？
紅葡萄酒的苦味及澀味是來自一種叫做單寧的成分。雖然並不是所有單寧都是苦的，但是樹枝跟葡萄籽中的丹寧通常較苦。這種成分在紅酒裡面很重要，是發展出陳年香氣的角色，也是美味的來源，但是每個人喜歡的程度不同，有些人喜歡一點點的點綴，有些人喜歡量高，強烈的口感。這就像鹽酥雞有人喜歡小辣，有人愛超辣是一樣的。
如何挑選不苦澀的紅酒
有些單寧較少的葡萄品種，通常會使用整株葡萄含樹枝來釀，因為樹枝的單寧高，成品也較苦澀。橡木桶中也含有單寧，所以待過橡木桶的紅酒通常單寧也較高。
因為擁有高單寧的葡萄酒能發展出複雜、絕美的陳年風味，且製作過程成本高，又需要陳年的倉儲成本，所以通常價位高的葡萄酒，單寧量也比較高。這些高單寧的葡萄酒，在陳年後，也會變得比較不苦澀。
總而來說，通常價格較低的紅酒，口味會比較不苦澀。
你也可以多喝喝白酒跟粉紅酒
白酒跟粉紅酒是幾乎沒有單寧的，所以口味上較輕盈，也不苦澀。如果你我依樣不愛苦澀，那就是白酒跟粉紅酒嘍！
下集再與各位分享那些葡萄品種的紅酒比較不苦澀。
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