一般講到葡萄酒搭餐食，想到的通常都是牛排、義大利麵等。西方的葡萄酒搭中式料理聽起來或許有些彆扭，但其實不然，好的中西合併餐酒搭配絕對可以讓用餐體驗提升到另一個境界！
中式料理千變萬化、味道五花八門，要找到一種葡萄酒能夠駕馭他的複雜性確實是項挑戰。
有百搭的酒嗎？
通常來到中式餐廳點餐，直覺就是菜色越多樣越好，然而面對一整桌的佳餚只能選一種酒來搭配它們，身為葡萄酒愛好者的你該怎麼選?
葡萄酒搭配中式料理的困難在於有太多味道要面對，酸、甜、苦、辣、鹹同時在一餐，甚至是同時在一道料理中呈現。而好消息就是，麗絲玲Riesling有辦法應付！Riesling的芳香、微妙的甜味、高酸度和輕盈的酒體，可與各種中式菜餚的風味相媲美。高酸度可以切斷食物油膩的感覺，清理味蕾。而食物中的鹹味酸味，會使酒款中甜味及水果風味上升。
如果是面對口味較重的料理比如蠔油牛肉、京醬肉絲，可以考慮選擇更甜的 Spätlese 晚摘型 Riesling 達到絕美滋味的平衡。
那麼如果你是紅酒愛好者呢？法國薄酒萊的Gamay會是個不錯的選擇。它們單寧低，酸度平衡，酒體輕盈，其果味、泥土和花香的味道可以適應各種菜餚。另外Gamay也很適合搭配辣度低的牛肉菜餚。
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