大家有沒有發現，不論是在酒展或是高級餐廳，喝到的葡萄酒都非常好喝。同樣一款酒買回家，卻不一定跟印象中的一樣美味？這很有可能是因為酒的溫度沒有把美味給完全表現出來。想像看看，一杯檸檬紅茶是不是加冰塊最好喝，如果是室溫就沒有這麼好喝了？而不同的酒，適合的溫度不同，讓我來說明說明！
一般來說，紅酒的侍酒溫度在15-20°C間。白酒的侍酒溫度在7-12°C之間。而氣泡酒則是3-7°C之間。為什麼呢？首先，葡萄酒的溫度如果高於25°C，通常你會覺得酒精味很重，然後喝不太到什麼葡萄酒的香氣。因為酒精溫度越高，揮發得越快，所以品嘗時，進入鼻腔的味道會被大量的酒精味蓋過。
紅酒的侍酒溫度比白酒高，是因為紅酒中有單寧（Tanins品牌的名稱就是單寧喔！）及橡木風味的分子。這些分子在溫度低時味道會比較明顯，所以當紅酒溫度太低時，單寧跟橡木的味道會比較強烈，蓋過葡萄酒的其他果香味。所以當你喝紅酒的時候，感覺沒什麼味道，可以試著讓酒的溫度提高一點，在試試看味道是不是變得比較明顯。
白酒跟氣泡酒則是沒有單寧，所以在溫度低的時候，沒有味道被蓋過的問題。以紅酒來說，單寧量較少的”酒體輕盈紅酒”如黑皮諾，則是侍酒溫度較低一些，可以來到12°C。”酒體豐厚紅酒”則是因為單寧高，侍酒溫度高一些。
氣泡酒則是溫度越低，液體中的含氣量才會高。這就跟可樂一樣，室溫的可樂氣一下就跑光了。溫度越低，才能保留這些綿綿密密的氣泡。
以下是可以截圖起來的小抄，下次品酒時留意溫度，就能讓口中的葡萄酒更美味！
氣泡酒、酒體輕盈白酒：3-7°C
粉紅酒、酒體豐厚白酒：7-12°C
酒體輕盈紅酒、酒體中等紅酒：12-15°C
酒體豐厚紅酒：15-20°C
總結來說，如果葡萄酒酒精味太濃，試著讓酒冰一些。如果葡萄酒沒什麼味道，則是讓酒的溫度提高一些。
Tanins葡萄酒由一位法國及一位台灣的年輕人共同創立。不同於台灣一般的酒商，我們的品酒師每季走遍法國各地尋找還沒有被發掘的小農酒莊。每季跟著Tanins的品酒單，都會註明建議的侍酒溫度，讓你品嘗最美味的葡萄酒！
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