在閱讀某一支葡萄酒的評價時，或是品酒師在說明酒的特色時，常常會聽到：酒體豐厚、中等、輕盈等等的詞彙，但這到底是什麼意思呢？而我們在品嘗葡萄酒的時候，該如何分辨一支酒的酒體呢？
酒體的定義是這支葡萄酒入口時，給你感受的厚重程度跟濃郁程度。而什麼會影響在口中的厚重感跟濃郁感呢？通常是葡萄的品種、酒精濃度、有時候甚至酒的醣度也會影響。通常酒體是你覺得喜不喜歡一支酒其中一個重要指標。
我們要辨認全脂牛奶跟低脂牛奶其實很容易喝出來，但是辨認酒體比較困難，因為酒體的組成有很多因素：
酒精濃度：通常酒精濃度14%以上的葡萄酒嘗起來會比較豐厚
橡木桶陳年：在橡木桶中陳年的葡萄酒也通常口感會比較豐厚
葡萄生長氣候：通常在比較熱的天氣型態中生長的葡萄，它釀出來的酒體會比較豐厚
醣殘餘量：酒中未發酵成酒精的醣類會讓酒體較豐厚，但是這些醣類並不是嘗起來甜的。這一項比較難預測，因為酒標裡通常不會寫醣殘餘量
葡萄品種：有些葡萄品種釀造的酒較豐厚，有些較輕盈，讓我繼續說明：
酒體輕盈紅酒
輕盈的紅葡萄品種例如Pinot Noir黑皮諾、Gamay加美等等，它們一般來說酒精濃度較低，單寧量較低，顏色也較淺。喝起來的口感因為單寧量少所以順順的，不會澀也不會燒喉嚨。這些葡萄如果生長在較冷的氣候，有時候因為酸度高，會有一些香料味。
酒體中等紅酒
Cabernet Franc品麗珠、Merlot梅洛等屬於酒體中等的葡萄品種。這些紅酒適合佐餐。人類的舌頭通常喝到較酸的飲料會感覺口感比較輕盈，就像加了檸檬汁的紅茶感覺會變比較清爽一樣。所以跟酒體豐厚的葡萄不一樣的地方就是，這一類的葡萄通常天然酸度較高。以Merlot梅洛來說，當它的酒精濃度低於14%且沒有在橡木桶中陳年，它喝起來酒體就會較中等。如果釀造方式有用橡木桶成年，則這瓶梅洛就會偏酒體豐厚。
酒體豐厚紅酒
Malbec馬爾貝克、Syrah希哈、Cabernet Sauvignon卡本內蘇維翁等等都是屬於能釀造出酒體豐厚的葡萄品種。這些酒的低酸度、高單寧量、高酒精濃度能夠解油膩，所以很適合配油脂豐厚的食物，比如牛排。在橡木桶中陳年後，能讓葡萄酒增加一些風味，像是香草味等等。而從葡萄中天然發酵出來的甘油是無味的，但是甘油也會增加酒體豐厚的口感喔！
白酒也是同樣概念。有些品種釀出來的酒體較輕盈，有些較豐厚。輕盈的比如像Riesling麗絲玲、Pinot Gris灰皮諾，而厚重的就像是Chardonnay夏多內。
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